胡椒木（学名：Zanthoxylum 'Odorum'），别名山椒，芸香科花椒属常绿灌木，原产于日本、韩国，在中国除东北地区外，其余各地均可栽培，长江以南地区居多。胡椒木性喜温暖，耐热耐旱、不耐水涝，忌长期阴湿，宜于春季修剪整枝，适肥沃之沙质壤土，排水、光照须良好。
胡椒木树皮呈黑棕色，上有瘤状突起，枝叶密生，枝有刺；奇数羽状复叶，叶基有短刺2枚，叶轴有狭翼，小叶对生，倒卵状披针形，具钝锯齿，革质，叶面浓绿富光泽，全叶密生腺体；聚伞状圆锥花序，雌雄异株，雄花黄色，雌花橙红色，子房3~4个；果实椭圆形，绿褐色，全株具浓烈胡椒香味。
胡椒木叶色浓绿细致，质感佳，并能散发香味，适于花槽栽植或作低篱、地被、修剪造型，也可用于庭园美化、盆栽等，还可以摆放在客厅、门厅或台阶等地。胡椒木的果实或种子是常用的香料，从胡椒木叶片中提取的芳香油还具有抗氧化的功能，而其木材还可加工制作成拐杖、茶船、汤碗等。
形态特征
常绿灌木。树皮黑棕色，上有瘤状突起，枝叶密生，枝有刺。奇数羽状复叶，叶基有短刺2枚，叶轴有狭翼，小叶对生，11-19片，长0.7-1厘米，卵状披针形，具钝锯齿，革质，叶面浓绿富光泽，全叶密生腺体。
聚伞状复总状花序，雌雄异株，雄花黄色，雌花橙红色，子房3-4个。果红色，椭圆形，种子黑色。花期5月。
物种分布
生长环境
喜光，喜温暖湿润气候。耐旱，但不可任其干旱，对土壤要求不严，但忌积水之地，以疏松、肥沃的土壤生长较好。较耐修剪，较耐寒，但是怕严寒，生长适温18-25℃。
繁殖方法
主要用播种繁殖，一般宜即采即播。由于种壳坚硬，播种前最好用碳酸钠浸泡处理以软化种壳。处理后的种子直接点播在育苗袋中。亦可用插、高压法，春季为扦插适期。
栽培技术
栽培方法
盆土混制：盆栽胡椒木的营养土可用7份菜园土加3份炉渣及适量充分腐熟的有机肥混合配制。
移植上盆：小苗移植时，要选用适当大小的花盆，盆的底孔用两片瓦片盖住，放上2-3厘米厚的粗沙后，再放营养土，栽植苗木。上盆后浇一次透水，放在遮阳环境下养护1星期。
光照控制：胡椒木喜欢光照环境。秋、冬、春三季应给予充足的阳光，夏季要适当遮阳。室内养护胡椒木时，要尽量放在采光良好的客厅、卧室、书房等场所，而且还要经常与室外环境交替调换，即室内养护1个月左右，再把它搬到室外有遮阳的地方养护相同的时间，防止光照不足导致叶片发黄甚至脱落。
温度控制：胡椒木适宜生长温度是18-25℃，低于10℃就停止生长。当夏天出现高于35℃、相对湿度超过80%的高温闷热天气时，应注意通风降温。室内越冬温度最低不能低于5℃。
肥水调节：胡椒木喜欢相对湿度50-70%的微湿润气候环境。春、夏、秋三个生长旺季，要每隔2-3天浇1次水，第三次浇水时，随水追施充分发酵腐熟的有机肥稀释液，然后再依照顺序重复前3次的肥水措施。如此循环浇水施肥即可满足生长需要。浇水施肥的间隔周期，晴天或高温期要短些，阴雨天或低温期可长些或者不浇。冬季休眠期要控肥控水，保持盆土微潮即可，切忌长期阴湿。
冬季管理：胡椒木植株进入休眠或半休眠期，要把病虫、枯死以及过密、瘦弱等枝条剪掉。春末至早秋植株生长旺盛时，可结合扦插，对枝条进行修剪整形。
防治方法
炭疽病：发病初期，连续3次交替喷洒25%的炭特灵可湿性粉剂500倍液，或50%的速克灵可湿性粉剂1000倍液，或72.2%的普水克，水剂1000倍液3种药液中的1种，间隔期限7-10天。
蚜虫：防治蚜虫可用25%快杀灵乳油1000-1500倍液，或21%灭杀毙6000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液喷杀。
功能价值
在园林中可丛植、列植，也可作绿篱植物使用。全株具浓烈胡椒香味。枝叶青翠适合作整形、庭植美化；盆栽观赏。
参考资料
胡椒木(hú jiāo mù).植物智.2024-07-22
胡椒木 Zanthoxylum piperitum.昆明学院.2025-04-25
胡椒木 Zanthoxylum piperitum|iPlant 植物智——植物物种信息系统.植物智.2021-11-30