烧鸭饭是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。源自广东省地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、中国香港、新加坡等地都极受大众欢迎。
制作
盖浇烧鸭饭
[材料]
鸭腿2个，八角2个，肉桂一片，葱，姜。
[制作方法]
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉油。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、美味蒸鱼、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。
3、开盖，加糖改大火收干，关火。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。
5、最后浇上汁。
加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。
材料：
芋头（切粒）113克
干葱蓉2茶匙
冬菇4朵
虾米2汤匙
天麻2片
葱（切粒）1条
烧鸭肉（切粒）1块
盐半茶匙
酱青2茶匙
做法：
①冬菇用清水浸软后，盛起，用1茶匙酱青、少许糖、1茶匙玉蜀黍粉腌约1小时，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
②热下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。
③当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料里及洒1茶匙盐，再放2片天麻，饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。