周锦，祖籍绍兴市，中国名厨，曾被收录于《中国名厨录》《中国名厨技艺博览》、2000年《中国名人录》《京华名厨大典》《中华优秀人才大典》《中国饭店优秀管理人才》等多部著作中。
人物经历
从师经历
周锦的厨艺生涯始于1962年9月，当时他跟随原宫廷御膳房荤局御厨杨怀学艺。1967年，杨怀去世后，周锦受到先师生前好友、原便宜访烤鸭店名厨苏德海的精心教导。1980年，他拜北京原恩承居（北京饭店谭家菜前身）御厨刘荣华为师，进一步提升了自己的厨艺水平。
职称资历
周锦拥有丰富的职称和资历，包括中国烹饪大师、中国药膳烹饪大师、中国药膳研究会烹饪专业委员、国家高级烹饪技师、国家职业技能竞赛裁判员、中国药膳研究会专业评委、国家烹饪专业A级考评员以及高级厨师讲师等。
履历
周锦的职业生涯丰富多彩，1978年调至北京同和居饭店分号任厨师长。1991年，他调至亚运村街道五洲大酒店任大宴会厅行政总厨。1993年，他成为北辰集团汇珍楼饭庄的行政总厨。1997年，周锦在华彬庄园担任餐饮总监。1999年，他在国贸美味珍“满汉全席”担任行政总厨。2001年，周锦成为武汉亚洲大酒店的餐饮总顾问。2002年4月至2003年9月，他在北京“天地一家”御府菜担任总监。2003年至2004年9月，周锦在烟台瀛海苑商务会所担任餐饮总监。2005年2月，他应马来西亚伟丽集团邀请，进行了满汉全席文化交流。
所获荣誉
周锦在烹饪界获得了多项荣誉，1987年被评为“市优秀厨师”。1998年，他在首届烹饪大赛中荣获“美食杯”。1990年，他参加了迎亚运十大名厨献艺，并获得“华天杯”烹饪大赛团体冠军。2002年，周锦主编出版了《满汉全席》，为中国饮食文化填补了空白。2003年，他被评为中国烹饪大师。2004年，周锦被评为中国药膳烹饪大师，并在同年11月率队参加第五届中国烹饪世界大赛，获得〈满汉全席·祝寿宴〉金奖，以及团体赛一金、五银。2006年，他在广东省荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌大厨”称号，并被西安饭店协会授予“中华厨王”称号。
参考资料
增强免疫力、居家过大年、传承味文化——北京玉海园社区举办传承中华饮食文化、现场表演烹饪满汉全席活动（组图）.中红网.2024-05-30
“中华料理铁人杯”烹饪绝技传承大赛暨中国好食材安全高峰论坛在京举行.今日头条.2024-05-30