小米菜，即繁穗苋（拉丁学名：Amaranthus cruentus；英文名：红色 苋属、Red 穗状花序），别名天雪米、繁穗苋、反枝苋，为石竹目、苋科、苋属的一种一年生草本植物。
茎直立，绿色。叶柄绿色；叶片菱形卵形或长圆状披针形，无毛。复合聚伞复总状花序直立；苞片和花被片先端具明显长尖头；雌花苞片长度约为花被片的1.5倍；花被片明显短于果实。胞果直径3-4毫米，周裂。种子近球形。花期6-7月，果期9-10月。染色体数目：2n=30*、32*、34*。全球广泛分布。原产于中南美洲。生长于平地到海拔2150米，可见于村旁或菜园等处。喜阳光，喜温暖，耐寒，极耐炎热，耐盐碱，耐干旱，耐瘠薄，对土壤要求不严。其繁殖栽培方式为播种、扦插繁殖。
种子为粮食作物，食用或酿酒。其幼嫩茎叶可作蔬菜食用，或作牲畜、家禽饲料。可栽培供观赏。全株可提取黄色和绿色染料，红色花序可制红色染料。干燥植株燃烧后可作为钾肥来源。其种子产量高、生长迅速，且能耐受干旱、贫瘠土壤及高温等多变环境，该植物被视为入侵性禾本科杂草。
小米菜至少在公元前4000年已被北美和中美洲地区用作食物来源。其在中国亦有着悠久的栽培历史。
分类与命名
命名
小米菜的英文名“红苋（红色 苋属）”得名于其金黄、紫红叶片在采收干燥后仍保持艳丽色泽的特性，叶片主色调决定了“红”这一前缀。
分类
小米菜隶属于石竹目、苋科、苋属。苋属植物共有44种。广布于热带和温带地，中国有23种，分布甚广，其中最常见而有经济价值的有苋A. tricolor L.，供蔬食，凹头苋A. viridis L.为一种野蔬菜，亦可为家畜的饲料，A. caudatus L.供观赏用。一年生草本；叶互生；花小，单性，为稠密、腋生的花束或为直立或下垂、稠密或疏散的穗状花序；花被片5，或1—3；雄蕊1—5，分离；退化雄蕊缺；子房压扁，有胚珠1颗；果为一压扁、不开裂或盖裂的胞果。
特征
小米菜为一年生草本；全株高30厘米到2米；茎直立、单一或分枝，具钝棱，近无毛；叶卵状长圆形或卵状披针形，长4-13厘米，先端尖或圆钝，具芒尖，基部楔形；花单性或杂性，穗状复总状花序直立，后下垂；苞片和小苞片钻形，绿色或紫色，背部中脉突出顶端成长芒；花被片膜质，绿或紫色，顶端具短芒；雄蕊较花被片稍长；胞果卵形，盖裂，和宿存花被等长。染色体数目：2n=30*、32*、34*。
分布
分布范围
小米菜是一种广泛分布于全球多个大洲的植物。原产于中南美洲，现已被引种至全球许多地区，在热带和亚热带区域均有广泛分布。在中国分布于江西省、重庆市、湖北省、云南省、北京市、安徽省、四川省、山东省、陕西省、新疆维吾尔自治区、浙江省、江苏省、内蒙古自治区、天津市、辽宁省、吉林省、台湾省、黑龙江省、河北省、山西省、河南省等地。
生境
小米菜生长于平地到海拔2150米，栽培或逸为野生，可见于村旁或菜园等处。
习性
小米菜，花期6-7月，果期9-10月。该植物是一种喜温作物。其种子在5至8℃的温度下发芽缓慢，而在10至12℃的温度下发芽较快。生育期为117至123天。该植物属于短日照植物，如果在生育期遇到短日照，即使植株不高也能开花结实。它具有很强的喜光性，生育期要求充足的光照。该植物耐干旱、耐瘠薄、耐酸性土壤，同时也耐盐碱，但它怕涝、怕霜冻。它对土壤肥力的消耗很大，只有在水肥充足的条件下才能获得高产。
繁殖
种子可直播或苗床育苗后移栽。种子是自下而上逐渐成熟的，成熟时间很长，老嫩程度不一。因此，在播种前需要将种子摊晒，这样做可以提高种子的发芽率和发芽势。播种方式通常为条播或撒播。播种完成后，需要立即进行镇压，并反复镇压，以便于保墒和防风。该植物宜春季播种繁殖，7-10天可见萌芽。温暖土壤中发芽迅速，低温会影响发芽率，夜间降温有助于萌发。需合理整地并保持土壤持续湿润以提高成功率。扦插繁殖时，生长中的植株枝条易于生根。
栽培
水肥管理
小米菜原产于热带气候区，喜湿润环境且需每周浇水两次以保持土壤均匀湿润，避免积水。室内养护需维持湿度，室外种植则依赖生长季充足的当地降水。为促进最佳生长与开花，建议使用均衡肥料：生长期每两周施高氮肥，成熟后改为每月施用。采用缓释施肥法并遵循规范，可防止过度施肥。需确保土壤肥沃且排水良好。
修剪方法
小米菜为一年生草本植物，具鲜红色叶片，需在早春至晚春精细修剪以刺激健壮生长。去除受损茎秆可改善通风、塑造丛生形态并提高叶片产量，操作时需使用消毒工具以避免病害。
换盆要点
盆栽小米菜需配置排水优良的基质，以维持理想湿度并预防根系腐烂。
用途
食用
在食用方面，小米菜具有较高的营养价值。苗期叶片含蛋白质21.8%、赖氨酸0.74%；成熟期叶片含蛋白质18.8%。人们可以采集小米菜的嫩茎叶，用开水烫软后煮汤、炒食或凉拌食用。此外，小米菜的种子中含有丰富的营养成分，包括蛋白质16%~18%、赖氨酸0.5%~0.8%、脂肪7.5%左右（其中不饱和脂肪酸占95%以上）以及淀粉61%。因此，它可以作为一种食品营养添加剂加以利用。其种子可煮熟、研磨成粉制作糕点，或发芽后用于沙拉。整粒烹煮时会产生凝胶状质地，但部分种子可能因未被充分咀嚼而未被消化吸收。其还可以用于酿酒。在印度马哈拉施特拉邦邦的Shravan月（印度历五月）节庆期间，当地会制作一种搭配新鲜椰蓉的油炸蔬菜菜肴。美洲原住民祖尼族农民则将植株的穗轴碾碎，用于为仪式面包染色；其捣碎的叶片和花朵经湿润后还可作为红色颜料涂抹于脸颊。
饲用
在饲用方面，小米菜同样表现出色。其茎、叶比较柔软，营养价值较好，是猪、鸡等动物的优良青绿多汁饲料。无论是生喂还是熟喂均可，也可以切碎或打浆拌入糠麸中饲喂。饲喂幼嫩的小米菜可以增加喂量，从而减少精料的用量。当小米菜老化以后，还可以作为牛的饲料进行粉碎饲喂，效果同样很好。如果将其与含水较少的饲料混合青贮饲料，则能得到品质优良的青贮料。牛、猪、兔、鸡、鹅、鱼等各类动物均喜食这种青贮料。
观赏
小米菜的叶片和羽毛状花穗入秋转为紫红色。用于布置花篱，花镜，或数株丛植于花坛中央造型布置。该植物多作为低矮植物背景层。其鲜艳色彩对蔬果园及花坛景观至关重要，可与夜茄、万寿菊及甜玉米、辣椒、豌豆、豆类、黄瓜等蔬菜混植，以增强质感与色彩层次。
其他
小米菜全株可提取黄色和绿色染料1，红色花序可制红色染料。干燥植株燃烧后可作为钾肥来源。
危害
危害
小米菜原产于中南美洲，已广泛适应全球多种气候环境。因其种子产量高、生长迅速，且能耐受干旱、贫瘠土壤及高温等多变环境，该植物被视为入侵性禾本科杂草。其竞争性强，易通过遮蔽光照和争夺养分侵占花园，导致其他植物被排挤。为防控小米菜泛滥，需在其幼苗阶段及时识别——典型特征为紫红色叶片和花序，并务必在结籽前清除植株。小米菜主要通过风力、水流、动物活动或受污染堆肥携带的大量种子传播。该草分布于中国各省区以及世界各地。有栽培或逸为野生。主要危害玉蜀黍属、高粱、豆类、蔬菜、果树等作物。该草植株高大，与作物争水、争肥和光照能力强，发生严重时，造成作物减产，品质变劣。
防控
最佳防控期为春末夏初植株结籽前，优先处理未开花的幼株。（1）手工拔除：握住植株基部连根拔出，雨后土壤松软时效果更佳。（2）覆盖抑制：在目标植物周围铺设2-3英寸厚的有机覆盖物，阻断小米菜幼苗光照。（3）耕作切断：使用锄头或翻土机破坏表层土壤，切断根系，需定期操作以阻止其扎根。（4）火焰灼烧：用火焰除草器灼烧幼株，需谨慎操作避免损伤周围植物。（5）沸水处理：直接浇灌植株茎叶，适用于小范围且邻近植物较少的情况。
文化
小米菜代表永恒、忠诚与不朽友谊。考古证据表明，约6000年前墨西哥与中美洲古部落已将其细小而密集的种子作为主食：研磨成粉或熬煮为粥，亦可通过炙烤使其爆裂如爆米花。在印度马哈拉施特拉邦邦的Shravan月（印度历五月）节庆期间，当地会制作一种搭配新鲜椰蓉的油炸蔬菜菜肴。美洲原住民祖尼族农民则将植株的穗轴碾碎，用于为仪式面包染色；其捣碎的叶片和花朵经湿润后还可作为红色颜料涂抹于脸颊。
参考资料
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Amaranthus cruentus ‘Red Spike’ Review.thebelmontrooster.2025-05-21
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