炒素鸡丁，是一道特色美食，主要制作原料有素鸡，豌豆。
素鸡200克 豌豆30克 冬笋30克。花生油60克 酱油15克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 姜1克 淀粉（豌豆）1克。
色泽红亮，味美鲜香。
1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。