荷花肚是湖北菜系的一种特色菜品，主要由猪肚、火腿、香菇和玉兰片烹而成，形状似荷花。这道菜色口感鲜美，软烂而不糜，各种配料各具特色，富含营养。
简要介绍
荷花肚是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，荷花肚以猪肚为主要材料。
制作材料
辅料：火腿50克 香菇(鲜)15克 玉兰片25克
调料：小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)30克 胡椒粉1克
烹饪方法
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽肚内杂质
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5厘米长、2 厘米宽的片
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼
7. 用旺火蒸半小时取出，出原汁，翻扣入盘
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。荷花肚制作提示猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
历史文化
“荷花肚”是用猪肚为主料，配以火腿、香菇、玉兰片组成荷花形扣蒸而成。此菜造型雅丽，清新淡雅，富于营养。