桃酥起源于江西省。相传明嘉靖年间，江西出了两位大学士，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪市籍人夏言提拔的，却被分宜县籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙虎山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
宫廷桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒[xī]等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
食材
基酒：猪油70克、普通面粉200克、鸡蛋液20克、核桃碎50克（要烤熟）配料：砂糖80克、碳酸氢钠1/8小匙、无铝泡打粉1/4小匙。
制作方法
1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。
2、面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。
3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。
4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。
5、180度预热，中间层烤制15分钟左右，表面变黄即可。
宫廷桃酥的做法（二）
原料
普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，碳酸氢钠1/8小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，约15分钟。
做法
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果桃酥个头较大，则需要适当延长烤制时间。
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
参考资料
宫廷桃酥.下厨房.2021-07-16