小米酥是一种著名的汉族小吃，具有小米花清香。小米酥的主要原料有小米、花生、瓜子仁等
制作方法
制作方法一
主要原料有小米、花生、瓜子仁等
1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；
2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；
3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；
4、盖上湿布，醒20到30分钟；
5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；
6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；
7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片；
8、铺上一半的麻酱馅；像包包子一样包起来，捏紧收口；
9、用手轻轻推开，擀成长形；
10、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上；
11、折成三折，捏紧收口；
12、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅；
13、再次折成三折；
14、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸；
15、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼；
16、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可；
17、出锅，切件装盘。
制作方法二
食材明细
主料：小米一碗
辅料：红芸豆适量（煮熟）、蜂蜜两勺、植物油适量
1、小米洗净，晾干。
2、蜂蜜两勺。
3、煮熟的红芸豆。
4、大勺放油，火不要太大，五成热，放小米，小米一点点放，炸成小米花另起锅烧热所有的到一起就出锅。
5、炸成小米花。
6、炸好的小米花搅拌均匀。
7、到入容器里，压实。
8、凉了切条。