立夏蛋，汉族岁时饮食风俗，流行于中国各地。农历立夏日，男女老少都吃水煮鸡蛋或咸鸭蛋。
“立夏吃蛋”习俗由来已久。传统观念认为立夏后易出现“疰夏”，民间传说立夏让孩童佩戴煮熟的鸡、鸭、鹅蛋可预防疰夏。古人认为鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。人们把鸡蛋放入“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入广西八角、肉卤、肉桂、姜末，又香又入味。
历史沿革
立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。古人十分注重“立夏”的礼俗，旧时人们在立夏时举行“迎夏”仪式，表达对丰收的祈求和美好的愿望。 在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。立夏后天气渐渐炎热起来，特别是儿童容易出现身体疲劳、四肢无力、食欲减退等症状，古人称之为“疰夏”。民间有传说，女娲娘娘为了下界小孩不疰夏，斗法胜了病疫瘟神，并传话百姓：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”此外，古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈求夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日人们把鸡蛋放入“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入广西八角、肉卤、肉桂、姜末，又香又入味。从此，茶叶蛋不仅仍是立夏的节候食品，还成为中国传统小吃之一。
制作方法
做法一：准备好鸡蛋，清洗鸡蛋的外壳。然后将鸡蛋置入水中，加入茶叶末或胡桃壳一起煮，慢慢煮至蛋熟，且蛋壳慢慢变红。最后配少许绍酒，再洒些许细盐煮熟食用。
做法二：在清水中放入茴香，桂皮，八角，茶叶，姜末，少许盐，在鸡蛋快熟的时候，用锅铲轻轻敲击外壳，让味道进入，等着鸡蛋变了颜色，然后出锅趁热吃。
文化影响
斗蛋
立夏当日中午，人们将完整无损的鸡蛋带壳清煮，煮好后用冷水浸泡数分钟，再装入提前编织好的丝网袋中，挂于孩童颈间。孩童们以三五人为一组开展斗蛋活动。鸡蛋分尖、圆两端，尖部为头，圆部为尾。斗蛋时，以蛋头相击或蛋尾相撞，逐个对决，蛋壳破裂者判负，直至决出胜负。最终，蛋头对决获胜者为第一名，其蛋被称为 “大王”；蛋尾对决获胜者为第二名，其蛋被称为 “小王” 或 “二王” 。
挂蛋
挂蛋是立夏习俗之一。就是在立夏这天，人们煮好鸡蛋，然后将鸡蛋放入用彩线编织的蛋套中，相互馈送，有的会挂在孩子胸前或蚊帐上。
参考资料
立夏要吃“立夏蛋”.中国气象局.2025-05-09
立夏，老饭店送出彩色挂蛋.上观新闻.2025-05-09
立夏养生记得吃这5种蛋，既祛湿又开胃.澎湃新闻.2025-05-09
斗蛋游戏.中国气象局.2025-05-09