西村早生是一种源自日本滋贺县的不完全日本甜柿品种，可能是由富有和赤柿杂交而成。1998年被引进中国，主要分布在陕西省、山东省、安徽、浙江省、湖南省、江苏省、湖北等地区。该品种果实扁圆形，果顶较尖，蒂部光滑，果蒂整齐美观。果皮呈浅黄橙色，质地细腻且有光泽。当果实内没有种籽时，果肉呈现淡黄色并带有涩味；如果含有4粒以上的种籽，则果肉颜色变为褐色，能够完全去除涩味。西村早生的平均单果重量约为149克，可溶性固形物含量达13.6%，成熟期在8月中旬。
特征
形态特征
西村早生的单果重量约140克，最大可达190克。果皮初为浅橙黄色，成熟后转为橙红色，表面光亮。果皮无纵沟，肉质松软，汁液较少，味道甜美，糖度高达18%。品质优于赤柿，属于早熟品种中的优质品。在日本种植广泛。果实葡萄干或少核，有时会有涩味，但当每个果实中含有4粒及以上种子时，果肉内部会产生褐斑，尤其是围绕种子的部分，此时果实可以完全脱涩。果肉略显粗糙，口感清淡。此外，西村早生还表现出较强的耐贮性和较长的硬果期。
栽培特性
西村早生树势较弱，叶片小巧，但丰产能力强，果实虽小却色泽鲜艳。由于是不完全日本甜柿，需要进行脱涩处理。在栽培过程中，需要注意提供充足的水分和肥料。建园时应深翻改土，增加有机肥的使用，改善土壤结构，提高土壤的透气性。甜柿树形紧凑，适合密植，建议采用株行距2×3米的布局，每亩种植111株。定植时应开挖深度和宽度均为1米的定植沟，每株施用50-100公斤的农家肥和2公斤的过磷酸钙，混合均匀后再回填。定植完成后，浇水并覆盖地膜，定干高度为20-30厘米。幼树期间，每月应追施速效肥料，以促进树冠快速扩展。第三年开始每年扩塘施肥，确保树木健康生长。树形以开心形或纺锤形为主，及时剪除过密枝条和纤细枝条。通常选用开花较早的赤柿作为授粉树，必要时可进行人工辅助授粉，以保证果实内至少含有4粒种子，实现自然脱涩。树形以自然开心形为佳，修剪时要注意预留预备枝。西村早生对土壤的适应性较强，但在土壤湿度变化较大或夏季干旱的情况下，容易增加涩味，因此在生产中需要注意灌溉。
脱涩方法
西村早生作为一种不完全日本甜柿，需要进行脱涩处理才能食用。常见的脱涩方法包括：
- 温水脱涩：将柿子放入容器中，加入40℃的温水浸泡16-18小时，中途可更换温水一次，延长浸泡时间。
- 氢氧化钙脱涩：配制3%-5%浓度的石灰水，将柿子浸泡其中，静置3-4天。
- 冷水脱涩：将柿子浸泡在冷水中5-7天，室温较高时脱涩速度更快。
- 乙醇脱涩：在装柿子的容器中喷洒适量75%的酒精，密封并在20℃环境下处理9天。
- 乙烯脱涩：将柿子浸泡在250毫克/升的乙烯水溶液中3分钟后密封，放置3-10天。
- 二氧化碳脱涩：将柿子置于充满二氧化碳气体的密闭容器中，在25℃-30℃的常压下处理7-10天。
病虫害防治
西村早生易受蚜虫、金虫、介壳虫等害虫侵袭，且不抗炭疽病。在多雨地区尤其需要注意预防炭疽病的发生。